Mr . Calimero
عضو جديد
عدد المساهمات : 11
نقاط : 57049
السٌّمعَة : 5
تاريخ التسجيل : 17/04/2009
 | موضوع: طاجن السفرجل واللحم مع كوسكوس الفستق  الأحد أبريل 26, 2009 7:22 am | |
| الكمية تكفي 4 أشخاص
المقادير: - 40 غ من الزبدة- نصف كيلوغرام من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات- بصلة حمراء متوسطة، مفرومة خشناً- فصا ثوم مهروسان- عود قرفة- ملعقتان صغيرتان كزبرة مطحونة- ملعقة صغيرة كمون مطحون- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون- ملعقة صغيرة مسحوق فليفلة حمراء حريفة- 1.5 كوب من الماء- 425 غ من البندورة المعلبة والمهروسة- حبتا سفرجل متوسطتا الحجم، مقشرتان ومنظفتان من البذور ومقطعتان إلى أرباع- حبة كوسى كبيرة مفرومة خشناً- ملعقتا طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة خشناً- كوسكوس الفستق- 1.5 كوب من الكوسكوس- كوب من الماء المغلي- 20 غ من الزبدة الطرية- نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً- ربع كوب من الفستق المحمص المفروم خشناً
طريقة التحضير:- تذوب الزبدة في قدر كبيرة ويقلى فيها لحم الغنم على دفعات حتى ينضج.
- يضاف البصل ويتابع الطهو مع التحريك.
- يضاف الثوم والقرفة والكزبرة المطحونة والكمون والزنجبيل والفليفلة الحريفة.
- يطهى الخليط حتى تفوح رائحة لذيذة منه.
- يعاد اللحم إلى القدر، ويضاف الماء والبندورة غير المصفا ة و السفرجل.
- يغلى ا لمز يج،ويغطى ويترك على النار لمدة 30 دقيقة.
- يرفع الغطاء عن القدر ويتابع الغلي، مع التحريك بين الحين والآخر، لمدة ساعة تقريباً أو حتى- يصبح السفرجل وردي اللون وناضجاً وتتكثف الصلصة.
- تضاف الكوسى ويتابع الطهو مع التحريك لمدة 10 دقائق حتى تنضج الكوسى. في غضون ذلك، يحضر كوسكوس الفستق:
يخلط الكوسكوس مع الماء والزبدة في وعاء زجاجي كبير مقاوم للحرارة.
- يغطى الوعاء ويترك جانباً لمدة 5 دقائق تقريباً أو حتى يمتص الكوسكوس الماء.
- يحرك الكوسكوس بالشوكة بين الحين والآخر. تضاف إليه الكزبرة والفستق.
- يقدم الكوسكوس مع الطاجن وترش الكزبرة في الأعلى  | |
|
